Bursa, “Fetheden Lezzetler” temasıyla dünya sofralarına hazırlanıyor

Gazeteabc/ Haber: Adiviye Elbaş Bursa Büyükşehir Belediyesi ve Bursa Kültür Turizm Tanıtma Birliği iş birliğiyle düzenlenecek 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali, 18-19-20 Eylül tarihlerinde Merinos Parkı’nda gerçekleştirilecek. Bursa’nın fethinin 700. yılına özel “Fetheden Lezzetler” temasıyla düzenlenecek festivalde, coğrafi işaretli ürünlerden Osmanlı mutfağına, uluslararası şeflerden kadın kooperatiflerine kadar yüzlerce etkinlik ziyaretçilerle buluşacak. Bursa’nın köklü mutfak mirasını uluslararası platformda tanıtmayı amaçlayan 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali için geri sayım başladı. 18, 19 ve 20 Eylül tarihlerinde düzenlenecek festival öncesinde gerçekleştirilen tanıtım toplantısında, festivalin teması, etkinlik programı ve üç gün boyunca gerçekleştirilecek organizasyonların detayları kamuoyuyla paylaşıldı. Bursa’nın fethinin 700. yılı anısına bu yıl “Fetheden Lezzetler” temasıyla düzenlenecek festival; gastronomiyi yalnızca yemek kültürü olarak değil, tarımdan üretime, turizmden kültüre ve yerel ekonomiden uluslararası tanıtıma uzanan güçlü bir kalkınma modeli olarak ele alacak. Oktay Yılmaz: “Bursa gastronomiyle turizmde yeni bir değer kazandı” Tanıtım toplantısının açılış konuşmasını yapan Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz, Bursa’nın tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapan kadim bir şehir olduğunu belirterek, kentin kültürel ve doğal zenginliğinin gastronomiyle birlikte daha güçlü bir turizm değerine dönüştüğünü söyledi. Ulusal ve yerel basın temsilcileri ile sektör paydaşlarına teşekkür eden Yılmaz, Bursa’nın her köşesinde ayrı bir kültürel hazinenin bulunduğunu ifade etti. Osmanlı’nın kuruluş hafızasını taşıyan külliyeler, hanlar ve çarşıların yanı sıra Uludağ, İznik, Gölyazı ve Tirilye gibi destinasyonların kente önemli bir turizm çeşitliliği kazandırdığını vurguladı. Bursa’nın kültür, sağlık, inanç ve kış turizminde önemli bir kapasiteye sahip olduğunu dile getiren Yılmaz, Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde gelenekselleşen Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali sayesinde gastronominin de kentin turizm kimliğine eklendiğini belirtti. “Turistler artık şehrin hikâyesini tatmak istiyor” Günümüzde ziyaretçilerin yalnızca tarihi yapıları görmek için seyahat etmediğini söyleyen Oktay Yılmaz, gastronominin şehirlerin hikâyesini anlatan en güçlü araçlardan biri haline geldiğini ifade etti. Bursa’nın bu alanda büyük bir potansiyele sahip olduğuna dikkat çeken Yılmaz, Keles kirazı, Bursa şeftalisi, Karacabey soğanı ve Deveci armudu başta olmak üzere 30’u gıda olmak üzere toplam 37 coğrafi işaretli ürüne sahip olduklarını hatırlattı. Yılmaz, asıl hedeflerinin bu ürünleri yalnızca tanıtmak değil; üretildiği coğrafya, üreticisi ve kültürel hikâyesiyle birlikte turizm ekonomisinin bir parçası haline getirmek olduğunu vurguladı. Festival kapsamında düzenlenecek akademik çalışmalar, gastronomi kongreleri, tur paketleri ve uluslararası katılımın Bursa’nın gastronomi kültürünü dünya turizmine taşıyacak önemli adımlar olduğunu belirten Yılmaz, Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği’nin de kentin değerlerini ulusal ve uluslararası pazarlarda görünür kılmak için çalışmalarını sürdürdüğünü ifade etti. Şahin Biba: “Fetih, gönülleri ve damakları kazanmaktır” Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba ise konuşmasında, Bursa’nın köklü tarihi, coğrafi işaretli ürünleri, güçlü gıda sanayisi ve sürdürülebilir tarım potansiyelinden aldığı ilhamla uluslararası büyük bir gastronomi buluşmasına hazırlandığını söyledi. Bursa Büyükşehir Belediyesi ile Bursa Kültür Turizm Tanıtma Birliği iş birliğiyle düzenlenen festivali duyurmaktan büyük gurur ve heyecan duyduklarını belirten Biba, 2022 yılında “İpeksi Lezzetler” temasıyla başlayan gastronomi yolculuğunun beşinci yılında tarihi bir dönüm noktasına ulaştığını ifade etti. Biba, festivalin bu yılki temasının Bursa’nın fethinin 700. yılı anısına “Fetheden Lezzetler” olarak belirlendiğini açıkladı. “Bizim anlayışımızda fetih yalnızca sınırları aşmak değil; gönülleri kazanmak, damakları fethetmek, asırlık reçeteleri geleceğe taşımak ve Bursa’nın eşsiz kültürünü dünya sofralarıyla buluşturmaktır.” 8 bin 500 yıllık Bursa’nın lezzet mirası dünya sahnesine çıkacak Şahin Biba, 8 bin 500 yıllık geçmişe sahip Bursa’nın tarihi ve kültürel zenginliğinin yanında mutfak kültürüyle de Türkiye’nin öne çıkan şehirlerinden biri olduğunu söyledi. Osmanlı’nın ilk başkenti olmanın getirdiği saray mutfağı mirasının yanı sıra ilçelerden ve köylerden gelen yerel üretim kültürünün Bursa mutfağını benzersiz kıldığını ifade eden Biba, Orta Asya, Anadolu, Balkanlar ve Kafkaslar’dan gelen mutfak geleneklerinin Bursa’da ortak bir sofra kültürüne dönüştüğünü dile getirdi. Festivalde Bursa döner kebabı, İnegöl köftesi, pideli köfte, tahinli pide, cantık, kestane şekeri, cevizli lokum, Mustafakemalpaşa peynir tatlısı, süt helvası, Keles sorgun peyniri, gelenek turşusu ve Gemlik zeytini gibi coğrafi işaretli ürünlerin ziyaretçilerle buluşacağını belirten Biba, yedi asırlık lezzet mirasının Merinos Parkı’nda dünya sahnesine taşınacağını kaydetti. Gastronomi yalnızca mutfak değil, kalkınmanın da anahtarı Bursa’nın gastronomi hikâyesinin toprakta filizlenip üreticiyle büyüdüğünü, mutfakta şekillenerek sofrada dünyaya açıldığını söyleyen Biba, gastronomiyi tarımdan üretime, turizmden kültüre ve yerel ekonomiden uluslararası tanıtıma uzanan geniş bir ekosistem olarak değerlendirdiklerini ifade etti. Gastronomi turizminin şehirlerin özgün değerlerini ziyaretçilerle buluşturmanın en güçlü yollarından biri olduğunu belirten Biba, insanların artık yalnızca şehirleri görmek için değil, o kentin hikâyesini tatmak ve yerel deneyimler yaşamak için seyahat ettiğini söyledi. Bursa’nın yedi asırlık medeniyet hikâyesini doğru anlatmak, değerlerini korumak ve daha geniş kitlelere ulaştırmak istediklerini vurgulayan Biba, festivalin yerel ürünlerin yeni pazarlara ulaşmasına ve gastronomi sektörünün tüm paydaşlarını aynı zeminde buluşturmasına katkı sağlayacağını ifade etti. Kadın kooperatifleri ve yerel üreticiler festivalin merkezinde olacak Festivalin aynı zamanda toplumsal dayanışma ve yerel kalkınmanın güçlü bir simgesi olacağını belirten Şahin Biba, Üreten Kadınlar Sokağı’nda kadın kooperatifleri ve üretici kadınların kendi lezzetlerini sergileyeceğini açıkladı. Festival alanındaki stantlarda kadın kooperatifleri, yerel üreticiler ve Bursa markaları coğrafi işaretli ürünleri ziyaretçilerle buluştururken; tarımdan lojistiğe, kadın emeğinden esnafa kadar uzanan ekonomik zincirin Bursa’nın üretim gücünü gözler önüne sereceği ifade edildi. Dünyaca ünlü şefler, masterclass ve Osmanlı mutfağı deneyimi Üç gün sürecek festival boyunca dünyaca ünlü şefler ve gastronomi profesyonelleri Gastro Sahne ve Masterclass programlarında bilgi ve deneyimlerini paylaşacak. Akademisyenler, gastronomi yazarları ve sektör temsilcileri sürdürülebilir tarım, gıda mirası, saray mutfağı ve günümüz Bursa gastronomisini farklı başlıklarda değerlendirecek. Festival kapsamında mutfak şovları, gastronomi söyleşileri ve geleneksel yemek yarışmaları da gerçekleştirilecek. Çocuklar ve aileler için Anne-Çocuk Türk Sofra Kültürü Atölyeleri düzenlenirken, Mudanya Lezzet Durağı’nda usta öğreticiler ve kursiyerler geleneksel Bursa mutfağının özgün ürünlerini tanıtacak. Festivalin en dikkat çeken bölümlerinden biri ise erken dönem Osmanlı mutfağına ayrılan tematik alan olacak. Bu özel bölümde dönemin yaşam kültürü, sofra düzeni, yemek hazırlama teknikleri ve 700 yıllık Bursa mutfak mirası ziyaretçilere deneyimsel olarak aktarılacak. Kardeş şehirler kendi mutfaklarını tanıtacak Festival kapsamında birçok farklı ülkeden kardeş şehirler de Bursa’ya gelecek. Uluslararası katılımcılar kendi yöresel mutfak kültürlerini tanıtacak, konuk şeflerle birlikte uluslararası lezzet atölyeleri düzenlenecek. Akşam saatlerinde ise konserler ve kültür-sanat etkinlikleriyle Merinos Parkı, Bursa’nın ortak buluşma noktalarından biri haline gelecek. Konuşmasının sonunda Bursa mutfağının yalnızca geçmişten kalan bir miras değil, geleceğe taşınacak büyük bir değer olduğunu vurgulayan Şahin Biba, tüm vatandaşları 18-19-20 Eylül tarihlerinde Merinos Parkı’nda düzenlenecek 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali’ne davet etti.